chalota

chalota | s. f.
cha·lo·ta |ó| cha·lo·ta |ó|
(francês échalote )
nome feminino

1. [Botânica]   [Botânica]   Planta hortense liliácea.

2. [Culinária]   [Culinária]   Bolbo dessa planta, que tem um sabor que lembra um misto de cebola e alho, muito usado em culinária.

Sinónimo Sinônimo Geral: ECHALOTA


substantivo feminino Planta hortense usada como condimento, espécie de cebola pequena cujos sabor e odor lembram os do alho. Família das liliáceas. (Também dita cebolinha-de-frança; em fr. échalote.).


A chalota ou échalote é uma planta bulbosa do género Allium, originária da Ásia central. Seu nome vem de Ascalão, cidade da antiga Palestina de onde foi trazida para França durante a Primeira Cruzada. Como a maioria das plantas deste gênero, é utilizada com fins culinários. A parte comestível são os bulbos. O sabor é semelhante ao da cebola.

Existem dois tipos de echalota: a cinza da espécie Allium oschaninii e a rosa (também chamada echalota de Jersey) da espécie Allium ascalonicum. As chalotas plantam-se como os alhos (dispondo “dentes” no chão, que se multiplicam em novos “dentes”, formando “cabeça”). São oblongas, avermelhadas ou castanha-avermelhada, com 1,5 cm de diâmetro. Parecem miniaturas de cebolas. Possuem um sabor semelhante ao da cebola, mas mais delicado, e são por isso usadas em vez da cebola em pratos e molhos mais refinados. É muito comum o seu uso na cozinha francesa, persa e nas de todo o sudeste asiático (Tailândia, Indonésia, Malásia, Brunei, Singapura e no sul da Índia).




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