charque




charque | s. m.
char·que
nome masculino

1. Carne salgada e seca ao sol.

charque de vento • Charque seco à sombra.


substantivo masculino Carne de vaca, salgada, seca ao sol, e cortada em tiras finas; carne-seca, jabá.
Preparação ou modo de preparo dessa carne.
Refeição preparada com essa carne.
Etimologia (origem da palavra charque). Do espanhol charque.


O charque (em quíchua: charki ou em araucano charqui, carne salgada) é uma carne salgada e seca ao sol com o objetivo de mantê-la própria ao consumo por mais tempo. Tem uma salga e exposição solar maiores que outras carnes dessecadas, sendo empilhado como mantas em lugares secos para desidratação. Não é rara a utilização dos termos charque, carne-seca e carne de sol como sinônimos, no entanto a diferença reside basicamente no modo de preparação.