couve-galega

couve-galega | s. f.
cou·ve·-ga·le·ga |ê| cou·ve·-ga·le·ga |ê|
nome feminino

[Agricultura]   [Agricultura]   Variedade de couve, de caule alto, mas simples, com as folhas em roseta terminal.Plural: couves-galegas. Plural: couves-galegas.



A couve-galega (entre outros nomes regionais) é um cultivar de couve (Brassica oleracea var. Acephala), de caule razoavelmente alto e folhas largas, usada na confecção da sopa conhecida como caldo verde, típica de Portugal e da Galiza, bem como nos típicos “caldos de Berças”. Além disso, é muito apreciada como acompanhamento da famosa feijoada brasileira.
A couve-galega tem outros nomes mesmo dentro de Portugal, como horto e couve-ratinha. Na zona serrana de Águeda, na serra do Caramulo, também a identificam por “couve alta”. Já no Brasil é conhecida por couve ou couve-folha (para diferenciá-la da couve-flor). Em São Paulo é conhecida como couve-manteiga. Na Galiza, é popularmente conhecida como verza/verça, assim como também as suas folhas.




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